퐁당(fondant)은 설탕과 물을 끓여 만든 당류 혼합물로, 일반적으로 114 ~ 116℃의 온도에서 끓입니다. 이 온도에서는 설탕이 완전히 녹고, 퐁당 특유의 부드러운 질감을 얻기에 적합한 농도로 조절됩니다. 따라서 보기 3의 114 ~ 116℃가 퐁당을 만들 때 가장 적합한 온도입니다.