일반적으로 작은 규모의 제과점에서는 공간 절약과 적절한 혼합을 위해 수직형 믹서를 주로 사용합니다. 수직형 믹서는 반죽의 양이 비교적 적고, 다루기 쉬운 장점이 있어 소규모 제과점에 적합합니다. 다른 믹서들은 대량 생산이나 특수 목적에 사용되므로 작은 제과점에는 적합하지 않습니다.