과당을 분해하여 CO2와 알코올을 생성하는 효소는 찌마아제(zymase)입니다. 찌마아제는 효모에 의해 발효 과정에서 작용하는 효소 복합체로, 당을 알코올과 이산화탄소로 전환하는 역할을 합니다. 다른 보기인 리파아제는 지방을, 프로테아제는 단백질을, 말타아제는 맥아당을 분해하는 효소로, 과당의 발효와는 관련이 없습니다. 따라서 과당을 분해하여 CO2와 알코올을 만드는 효소로 적합한 답은 찌마아제입니다.