찹쌀 전분은 아밀로펙틴 함량이 가장 높은 전분 중 하나입니다. 일반적으로 전분은 두 가지 주요 성분인 아밀로오스와 아밀로펙틴으로 구성되어 있으며, 찹쌀 전분은 아밀로오스가 거의 없거나 매우 적고 아밀로펙틴이 대부분을 차지합니다. 이는 찹쌀이 끈적끈적하고 점성이 높은 이유이기도 합니다. 따라서 보기 중에서 아밀로펙틴 함량이 가장 많은 것은 찹쌀 전분입니다.