유화 쇼트닝은 일반적으로 버터크림을 만들 때 높은 흡수율을 자랑합니다. 유화 쇼트닝은 물과 기름을 잘 혼합하여 균일한 질감을 만들어내는 데 도움을 주기 때문에, 유화제가 포함되어 있어 다른 유지보다 흡수율이 높습니다. 이러한 특성은 크림의 부드러움을 증가시키고, 안정적인 질감을 유지하는 데 유리합니다. 따라서 버터크림 제조 시 가장 적합한 선택입니다.