보기 1인 "저장온도는 -5℃가 적합하다"는 틀린 설명입니다. 냉동반죽법에서 반죽을 보관할 때의 적절한 온도는 보통 -18℃ 이하입니다. -5℃는 반죽이 적절히 냉동되지 않아 품질이 저하될 수 있는 온도입니다. 반면 다른 보기들은 냉동반죽법의 특성에 맞는 설명들입니다. 노화방지제는 냉동 상태에서 반죽의 질감과 신선도를 유지하는 데 도움이 되며, 반죽을 조금 되게 하는 것은 냉동 후 해동 시 반죽의 품질을 유지하기 위함입니다. 또한, 크로와상과 같은 제품은 냉동반죽법을 통해 대량 생산이 용이합니다.