선택한 항목은 '교차 패닝'입니다. 

교차 패닝은 반죽을 길게 늘려 U자, N자, M자형으로 팬에 넣는 방법을 의미합니다. 이 방식은 뚜껑을 덮어 굽는 제품에 적합하며, 반죽을 교차하여 넣음으로써 일정한 모양과 조직을 유지할 수 있습니다. 이러한 방식은 풀만 브래드와 같이 균일한 형태가 요구되는 제품에 사용됩니다. 

직접 패닝은 반죽을 팬에 바로 넣는 방식이고, 트위스트 패닝과 스파이럴 패닝은 반죽을 꼬거나 나선형으로 넣는 방법이므로, 질문에 언급된 방식과는 다릅니다.