팽창제는 쿠키 반죽에 공기를 주입하여 반죽이 부풀어 오르게 하는 역할을 합니다. 이로 인해 쿠키의 퍼짐과 크기를 효과적으로 조절할 수 있습니다. 따라서 쿠키에 팽창제를 사용하는 주된 목적은 보기 3에서 설명한 대로 퍼짐과 크기를 조절하기 위함이 맞습니다.