젤라틴은 동물성 단백질입니다. 이는 주로 동물의 피부, 뼈, 결합조직 등에서 추출한 콜라겐을 가공하여 얻습니다. 젤라틴은 단백질의 한 형태로, 다양한 요리와 식품에서 응고제나 안정제로 사용됩니다. 반면, 덱스트린과 아밀로오스는 탄수화물의 일종이며, 글루텐은 식물성 단백질로 밀에 존재합니다. 따라서 동물성 단백질인 젤라틴이 정답입니다.