유지의 산화방지를 위해 일반적으로 활용되는 방법 중 하나는 항산화제를 첨가하는 것입니다. 비타민 E는 대표적인 천연 항산화제로, 유지의 산화 과정을 지연시키는 역할을 합니다. 산화는 지방의 이중 결합에 대한 산소의 반응으로 발생하며, 비타민 E는 이러한 반응을 억제하여 산화방지 효과를 발휘합니다. 따라서 유지의 산화방지에 비타민 E 첨가는 효과적인 방법입니다.