항산화 작용을 보조하는 물질로 비타민 C를 선택한 이유는 비타민 C가 대표적인 항산화 보조제이기 때문입니다. 

비타민 C는 자체적으로도 항산화 작용을 할 수 있지만, 주로 다른 항산화 물질의 재생을 도와주는 역할을 합니다. 예를 들어, 비타민 E가 활성산소와 반응하여 산화되면, 비타민 C는 산화된 비타민 E를 환원시켜 항산화제로서의 기능을 회복시킵니다. 

따라서, 비타민 C는 직접적으로 산화방지에 참여하기보다는 다른 항산화제의 효과를 보조하는 물질로 분류됩니다. 

반면, BHA (Butylated Hydroxyanisole)와 BHT (Butylated Hydroxytoluene)는 식용유지의 산화를 직접 방지하는 합성 항산화제로 사용됩니다. 비타민 A는 주로 시각 기능과 관련된 역할을 하며, 항산화제로서의 보조 역할은 상대적으로 미미합니다.