빵의 노화를 지연시키는 방법 중 잘못된 것은 "2~10℃에서 보관한다"입니다. 빵은 냉장 온도인 2~10℃에서 보관할 경우, 전분의 재결정화가 촉진되어 노화가 더 빨리 진행됩니다. 반면, -18℃에서 밀봉 보관하거나, 당류를 첨가하여 수분 보유력을 높이거나, 방습 포장지로 포장하는 것은 빵의 노화를 지연시키는 데 효과적입니다. 이러한 방법들은 수분 손실을 최소화하고 전분의 구조 변화를 억제하여 빵의 신선도를 유지하는 데 도움이 됩니다.