2차 발효가 덜 된 경우, 반죽이 충분히 팽창하지 않아 빵의 부피가 작아지는 현상이 나타납니다. 발효 과정 중 이산화탄소가 충분히 생성되지 않으면, 반죽이 충분히 부풀지 못하고 내부 기포가 작아져 최종적으로 구워진 빵의 부피가 줄어듭니다. 따라서 선택한 보기 2, "부피가 작아진다"가 올바른 답입니다.