발효 과정에서는 수분 증발, 탄수화물의 탄산가스 및 알코올 전환이 일반적인 손실 원인입니다. 수분은 증발하면서 무게가 줄어들고, 탄수화물은 발효 작용으로 인해 알코올과 탄산가스로 변환됩니다. 그러나 재료 계량의 오차는 발효 과정에서 손실로 직접 연결되지 않으며, 이는 발효 손실의 원인이라기보다는 초기 준비 과정에서 발생할 수 있는 문제입니다. 따라서 보기 4번을 선택한 것이 적절합니다.