증기를 분사하는 목적은 주로 케이크의 수분을 유지하고 표면의 캐러멜화 반응을 조절하며, 풍미의 손실을 방지하는 데 있습니다. 

1. **향의 손실을 막는다**: 증기는 케이크의 향이 날아가는 것을 방지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

2. **껍질을 두껍게 만든다**: 증기는 케이크 껍질을 부드럽고 얇게 유지하는 데 도움을 주기 때문에, 껍질을 두껍게 만드는 것과는 목적이 다릅니다.

3. **표피의 캐러멜화 반응을 연장한다**: 증기는 캐러멜화 반응을 조절하여 균일한 색상과 질감을 유지하는 데 기여합니다.

4. **수분의 손실을 막는다**: 증기는 케이크의 수분 증발을 줄여 촉촉한 상태를 유지하는 데 효과적입니다.

따라서, 케이크 껍질을 두껍게 만드는 것은 증기 분사의 주된 목적과 거리가 멉니다.