일반적인 과자 반죽의 온도는 글루텐 형성과 반죽의 점성을 고려하여 설정됩니다. 반죽의 최적 온도는 보통 22~24℃ 사이입니다. 이 온도는 반죽의 발효 과정을 적절히 조절하여 최상의 질감을 보장합니다. 따라서 보기 2의 22~24℃가 일반적인 과자 반죽의 결과 온도로 가장 알맞습니다.