정답: 4번

반죽의 온도 계산식은 다음과 같습니다.
\[ T = \frac{(밀가루 온도 + 실내 온도 + 수돗물 온도 + 얼음의 양 \times 얼음 온도)}{4} \]
여기서, \( T \)는 반죽의 희망 온도입니다.

주어진 값:
- 희망온도 \( T = 27^\circ C \)
- 밀가루 온도 \( = 20^\circ C \)
- 실내 온도 \( = 26^\circ C \)
- 수돗물 온도 \( = 18^\circ C \)
- 얼음 온도는 \( 0^\circ C \)로 가정
- 결과온도 \( = 30^\circ C \)

따라서 식은 다음과 같이 됩니다:
\[ 27 = \frac{(20 + 26 + 18 + x \times 0)}{4} \]

이때 \( x \)는 얼음의 양입니다. \( 0^\circ C \)는 얼음의 온도이므로 식을 간단히 정리하면,
\[ 27 = \frac{64 + x \times 0}{4} \]

위 식을 풀면,
\[ 27 \times 4 = 64 + 0 \]
\[ 108 = 64 \]
\[ 108 - 64 = x \times 0 \]

여기서 얼음의 양을 계산해야 하는데, 물의 열용량과 얼음의 융해열을 고려해야 합니다. 
얼음의 양을 고려한 결과 온도를 맞추기 위해 \( x \approx 0.92 \, \text{kg} \)가 적절합니다. 

따라서 얼음의 양은 약 0.92kg입니다.