정답: 4번

안식향산은 방부제로 사용되는 식품첨가물이며, 과자나 빵을 부풀게 하는 팽창제로 사용되지 않습니다. 반면, 탄산수소나트륨(베이킹 소다), 탄산암모늄, 중조는 모두 팽창제로 사용됩니다.