정답: 4번

이스트에는 인버타아제, 말타아제, 지마아제와 같은 효소가 포함되어 발효 과정에서 설탕을 분해하고 알코올을 생성합니다. 그러나 아밀라아제는 주로 전분을 당으로 분해하는 효소로, 주로 곡물 발효에서 사용되며 이스트에 기본적으로 함유되어 있지 않습니다.