정답: 3번

반죽의 비중은 제품의 부피, 조직, 기공에 큰 영향을 미칩니다. 비중이 높을수록 제품은 더 단단하고 밀도가 높아지며, 비중이 낮을수록 부피가 크고 조직이 부드럽습니다. 그러나 점도는 주로 반죽의 유동성과 관련이 있으며, 반죽의 비중과는 직접적인 관계가 적습니다.