정답: 1번

팬기름은 발연점이 높아야 조리 중 연기가 나지 않고 안정적입니다. 발연점이 낮으면 쉽게 연기가 나고 맛과 품질에 영향을 줄 수 있습니다. 무취, 무색, 산패가 잘 안 되는 것은 좋은 팬기름의 조건에 부합합니다.