정답: 3번

냉동 중 수분 손실을 고려하여 진 반죽이 좋다는 설명은 틀립니다. 냉동반죽은 수분 손실을 방지하기 위해 되게 만들어야 합니다. 진 반죽은 수분 손실이 더 많이 발생할 수 있습니다.