정답: 1번

데니시 페이스트리 반죽의 적정 온도는 18∼22˚C입니다. 이 온도 범위는 반죽의 발효와 버터의 물리적 상태를 최적화하여 최상의 질감을 유지하는 데 적합합니다. 온도가 너무 높으면 버터가 녹아 반죽의 층이 망가지고, 너무 낮으면 발효가 원활하지 않게 됩니다.