정답: 4번

빵 도넛은 일반적으로 기름에 튀기는 과정이 포함되어 있어 2차 발효 시 습도를 낮게 유지하는 것이 중요합니다. 습도가 높으면 도넛의 식감과 질감에 영향을 줄 수 있기 때문입니다.