정답: 1번

전분의 호화는 가열 시 일어나는 물리적 변화로, 포장 후의 품질 변화와는 직접적인 관련이 없습니다. 향의 변화, 촉감의 변화, 수분의 이동은 포장된 제과제품의 저장 중에 일어날 수 있는 품질 변화 현상입니다.