정답: 2번

계란은 제과, 제빵에서 영양가치를 증가시키고, 유화 역할을 하며, 조직을 강화하는 데 도움을 줍니다. 유화제 역할로 반죽의 재료가 잘 섞이도록 하고, 조직 강화로 부드럽고 촉촉한 식감을 제공합니다.