정답: 2번

스펀지케이크를 만들 때 더운 믹싱 방법을 사용할 경우, 계란과 설탕을 중탕으로 가열하는 적정 온도는 약 40℃에서 45℃입니다. 이 온도에서 계란의 단백질이 부분적으로 변성되어 공기가 잘 포집되어 부드러운 케이크를 만들 수 있습니다. 따라서 43℃가 가장 적합합니다.