정답: 1번
2차 발효실의 상대습도가 지나치게 높으면 반죽 표면이 과도하게 축축해지거나 끈적거려집니다. 이로 인해 반죽 표면의 장력이 약해지고, 내부에서 생성되는 가스가 고르게 분산되지 못하고 특정 부위에 모여 커다란 기포(수포)가 형성될 수 있습니다.