정답: 2번

식빵 제조 시 1차 발효에 적합한 온도는 일반적으로 27℃입니다. 이 온도는 효모가 활발하게 활동할 수 있는 최적의 조건을 제공하여, 반죽이 잘 부풀고 좋은 질감과 맛을 얻을 수 있게 합니다. 다른 온도에서는 발효 속도가 너무 느리거나 빠를 수 있어 최적의 발효 상태를 얻기 어렵습니다.