정답: 1번

반죽온도의 계산은 다음과 같은 식을 사용합니다:

\[
\text{반죽온도} = \frac{\text{수돗물 온도} + \text{실내온도} + \text{밀가루 온도} + \text{마찰계수}}{4}
\]

주어진 값들을 대입하면:

\[
27 = \frac{T + 28 + 30 + 23}{4}
\]

이를 풀어서 \(T\)를 구하면:

\[
27 \times 4 = T + 28 + 30 + 23
\]
\[
108 = T + 81
\]
\[
T = 108 - 81 = 27
\]

따라서, 수돗물의 온도 \(T\)는 0℃입니다.