정답: 3번

팬기름은 주로 팬에 반죽이 달라붙지 않도록 사용되며, 발연점이 높고 산패에 강한 것이 좋습니다. 그러나 반죽무게의 3~4%를 사용하는 것은 일반적인 기준이 아니며, 오히려 과다한 기름은 바닥 껍질을 두껍고 어둡게 만들 수 있습니다. 보통 필요한 만큼만 사용하는 것이 중요합니다.