정답: 2번

비중이 너무 낮으면 반죽에 포함된 공기의 양이 많아져 조직이 거칠고 큰 기포가 형성될 수 있습니다. 이는 빵의 질감에 영향을 주어 부드럽지 않고 거친 식감을 유발할 수 있습니다.