정답: 3번

빵을 냉각하여 포장할 때, 35 ~ 40℃는 빵이 적절히 식어 곰팡이 발생을 억제하면서도 식감이 유지되는 적합한 온도입니다. 너무 낮은 온도에서는 빵이 지나치게 식어 맛과 질감이 변할 수 있고, 너무 높은 온도에서는 수분이 증발해 빵이 건조해질 수 있습니다.