정답: 3번

제빵에서 사용하는 물은 적당한 정도의 경도를 가진 아경수가 가장 적합합니다. 경수가 너무 높으면 글루텐 형성이 어려워지고, 너무 낮으면 발효가 잘 이루어지지 않습니다. 아경수는 이러한 문제를 방지하며, 반죽의 질감을 개선하고 발효를 촉진하는 데 도움이 됩니다.