정답: 1번

패리노그래프는 밀가루의 흡수율, 믹싱 시간, 믹싱 내구성 등을 측정하는데 사용되는 기계입니다. 믹서 내에서 일어나는 물리적 성질을 파동 곡선으로 기록하여 반죽의 특성을 분석합니다.