정답: 2번

스트레이트법으로 일반 식빵을 만들 때 이상적인 반죽 온도는 27℃입니다. 이 온도는 발효에 적합하여 반죽의 부피 확대와 글루텐 형성에 도움이 됩니다. 27℃는 효모가 가장 효율적으로 활동하며 최상의 식감과 맛을 제공하는 데 기여합니다.