정답: 3번

오랜 시간 발효 과정을 거치지 않고 배합 후 바로 정형하여 2차 발효를 하는 제빵법은 노타임법입니다. 노타임법은 발효 시간을 줄이기 위해 사용되는 방법으로, 효율적이고 빠르게 빵을 생산할 수 있습니다.