정답: 2번

밀어펴기 과정은 반죽 속의 가스를 고르게 분산시켜 균일한 반죽을 만들어줍니다. 이를 통해 빵의 질감을 개선하고 최종 부피와 구조에 긍정적인 영향을 미칩니다.