정답: 1번

성형한 반죽을 장기간 보관할 때는 냉동 보관이 적합합니다. 냉장은 수분이 증발하거나 발효가 진행되어 품질이 저하될 수 있습니다. 따라서 퍼프 페이스트리를 냉장 보관하는 것은 주의해야 할 점입니다.