정답: 4번
식빵 제조에 사용되는 밀가루는 강력분으로, 글루텐 형성이 잘 되어 쫄깃한 식감을 내야 하므로 단백질 함량이 높은 것이 적합합니다. 강력분의 일반적인 단백질 함량은 11% 이상입니다.