정답: 4번

패리노그래프는 주로 반죽의 물리적 특성을 분석하는 데 사용됩니다. 흡수율, 믹싱시간, 믹싱내구성 등을 측정하지만 전분의 점도를 측정하는 데 사용되지는 않습니다. 전분의 점도는 주로 점도계를 사용하여 측정합니다.