정답: 2번

미국식 데니시 페이스트리는 부드럽고 층이 많은 특성을 가지기 위해 반죽에 적절한 양의 충전용 유지를 사용합니다. 일반적으로 반죽 무게의 20~40%를 유지로 사용하여 이러한 특성을 만듭니다. 이는 반죽의 탄력성과 풍미에 기여하며, 과도한 유지 사용은 반죽이 무거워지고 적은 사용은 층 형성이 부족할 수 있습니다.