정답: 1번

반죽 온도에 영향을 미치는 주요 요인은 밀가루 온도, 물 온도, 실내 온도 등입니다. 훅 온도는 반죽과 직접적으로 관련이 적어 영향을 미치는 정도가 상대적으로 작습니다.