정답: 3번

빵의 적정 수분함유량은 38%입니다. 빵을 오븐에서 구운 후 냉각시키면서 수분을 적절히 유지하여 촉촉함을 유지하는 것이 중요합니다. 일반적으로 빵의 수분함유량은 35%에서 45% 사이가 적정한데, 38%는 이러한 범위 내에 있어 적절한 수치입니다.