정답: 3번

냉동반죽을 만들 때는 발효를 충분히 진행하기 위해 일반 반죽보다 이스트의 양을 증가시킵니다. 냉동 과정에서 이스트의 활성이 감소할 수 있기 때문에 이를 보완하기 위해 이스트를 더 많이 사용합니다.