정답: 4번

반죽의 비중은 제품의 부피, 기공, 조직과 밀접한 관련이 있습니다. 비중이 낮으면 부피가 커지고 기공이 많아지며, 조직이 가벼워집니다. 그러나 점도는 주로 반죽의 유동성과 관련이 있으며 비중과는 직접적인 관계가 없습니다.