정답: 1번

반죽의 휴지가 길면 글루텐이 안정되어 팽창에 도움이 될 수 있습니다. 오히려 밀어 펴기의 부적절함, 부적절한 유지, 오븐의 온도 문제 등이 부피에 영향을 미칩니다.