정답: 2번

효모는 주로 탄수화물을 분해하여 에너지를 얻는 과정에서 중요한 역할을 하는 효소를 포함하고 있습니다. 일반적으로 제빵에 사용되는 효모는 설탕을 분해하는데, 이 과정에서 인버타아제와 말타아제가 관여합니다. 프로테아제는 단백질 분해에 관여하는 효소로, 제빵보다는 다른 생물학적 과정에서 중요합니다. 셀룰라아제는 셀룰로오스를 분해하는 효소로, 주로 식물 세포벽의 분해와 관련이 있으며, 제빵 과정과는 직접적인 관련이 적습니다. 따라서 셀룰라아제는 제빵에 사용되는 효모와 가장 거리가 먼 효소입니다.