정답: 1번
난각 표면에 광택이 없고 약간 거친 느낌이 드는 것은 달걀의 신선도를 나타내는 특징 중 하나이다. 달걀이 신선할수록 표면에 보호막(큐티클)이 잘 보존되어 있어 광택이 덜하고 선명한 색을 띤다. 반면, 오래되거나 세척된 달걀은 이 보호막이 손상되어 광택이 나고 매끈해지는 경향이 있다.