정답: 4번

도넛에 묻힌 설탕이 녹는 현상(발한)을 줄이기 위해서는 도넛 내부의 수분 함량을 최소화하고, 도넛 표면에 습기가 응결되는 것을 방지하는 것이 중요합니다.

1.  **도넛에 묻히는 설탕의 양을 증가시킨다:** 설탕의 양을 늘리는 것은 발한 현상 자체를 줄이는 조치가 아닙니다. 오히려 습기가 있을 경우 더 많은 설탕이 녹아 끈적해질 수 있습니다.
2.  **충분히 냉각시킨다:** 도넛을 충분히 냉각시키면 내부의 수분이 증발하고, 뜨거운 도넛 표면에 설탕이 녹는 것을 방지하며, 외부의 습기가 응결되는 것을 줄일 수 있습니다.
3.  **냉각 중 환기를 많이 시킨다:** 냉각 과정에서 도넛에서 나오는 증기(수분)를 효과적으로 제거하여 도넛 주변의 습도를 낮추고, 설탕이 녹는 것을 방지합니다.
4.  **가급적 짧은 시간 동안 튀긴다:** 도넛을 짧은 시간 동안 튀기면 내부가 충분히 익지 않아 수분 함량이 높아질 수 있습니다. 이 수분은 냉각 과정에서 표면으로 이동하여 설탕을 녹이는 주원인이 됩니다. 따라서 설탕 발한을 줄이기 위해서는 적절한 시간 동안 충분히 튀겨 내부 수분을 줄여야 합니다. 짧게 튀기는 것은 발한 현상을 감소시키기 위한 조치로 틀린 것입니다.